¿Por qué hoy te quiero hablar de la receta del mojo picon canario? Bueno, para empezar, el mojo picón es una salsa típica de las Islas Canarias que se utiliza como acompañamiento en una gran variedad de platos. Su sabor picante y su textura suave lo hacen un condimento perfecto para carnes, papas arrugadas, pescados o verduras. Además, es una receta llena de tradición y sabor, que forma parte de la identidad gastronómica de esta maravillosa región. Así que, si te interesa conocer más sobre esta deliciosa salsa y aprender a prepararla, ¡sigue leyendo!
Origen e historia del mojo picón
El mojo picón es una salsa de origen canario cuyos orígenes se remontan a la llegada de los conquistadores a las Islas Canarias en el siglo XV. Esta receta ha ido evolucionando a lo largo de los años, adaptándose a los ingredientes disponibles en la región. Originalmente, se elaboraba con pimienta (pimienta picona), tomillo, comino, ajo y vinagre, entre otros ingredientes. Con el tiempo, se han desarrollado distintas variantes de esta receta, utilizando ingredientes como el pimiento rojo o el pimiento verde, lo que ha dado lugar a dos versiones principales de mojo: el mojo picón rojo y el mojo picón verde.
Ingredientes necesarios
Para preparar el mojo picón canario, necesitarás los siguientes ingredientes:
Para la versión roja:
- 5 pimientos rojos secos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pizca de sal
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de vinagre
- Una rebanada de pan tostado
Para la versión verde:
- 5 pimientos verdes italianos
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de cilantro fresco
- 1 pizca de sal
- 1 vaso de aceite de oliva
- 1 vaso de vinagre
- Una rebanada de pan tostado
Preparación paso a paso
Una vez que tengas todos los ingredientes, sigue estos pasos para preparar tu propia receta de mojo picón canario:
Paso 1: Hidratación de los pimientos
Si has optado por la versión roja, comienza por hidratar los pimientos rojos secos en agua caliente durante al menos 30 minutos. En el caso de la versión verde, este paso no será necesario.
Paso 2: Preparación de los ingredientes sólidos
Pela los dientes de ajo y córtalos en trozos pequeños. En el caso de la versión verde, lava los pimientos verdes, quítales las semillas y pépalos, y córtalos en trozos pequeños.
Paso 3: Trituración de los ingredientes
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca los pimientos (hidratados, si estás haciendo la versión roja), los dientes de ajo, el comino, el pimentón dulce (en el caso de la versión roja) o el cilantro fresco (en el caso de la versión verde), la sal, el aceite de oliva, el vinagre y la rebanada de pan tostado. Tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea y de textura suave.
Paso 4: Rectificación de la sazón
Prueba la mezcla y rectifica la sazón al gusto, agregando más sal, vinagre o aceite si es necesario. La idea es lograr un equilibrio perfecto entre el sabor ácido, el toque picante y el aroma a comino.
Paso 5: Reposo y conservación
Deja reposar el mojo picón en el refrigerador durante al menos 1 hora antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se integren a la perfección. Recuerda que el mojo picón se conserva muy bien en un frasco de vidrio en el refrigerador, por lo que puedes preparar una buena cantidad y disfrutarlo en múltiples comidas.
Y así es como se prepara el delicioso mojo picón canario. Una receta llena de sabor y tradición que no puede faltar en tu cocina. Anímate a preparar esta salsa y disfrutarla con tus platos favoritos. Estoy segura de que sorprenderás a tus comensales con el auténtico sabor de las Islas Canarias. ¡Buen provecho!