Las yemas de Santa Teresa son un postre tradicional de la provincia de Ávila que se ha convertido en un símbolo gastronómico de la región. Hoy quiero compartir contigo la auténtica receta de las yemas de Santa Teresa, ya que me parece interesante dar a conocer esta deliciosa preparación que ha perdurado a lo largo de los años y que forma parte de la rica tradición culinaria de España.
Las yemas de Santa Teresa deben su nombre a la santa teresiana Teresa de Ávila, quien, según la leyenda, solía preparar este dulce para agasajar a las personas que visitaban su convento en la localidad de Alba de Tormes. Esta receta, que se ha transmitido de generación en generación, se ha convertido en un emblema de la repostería española y actualmente se elabora en numerosos conventos y pastelerías de la región.
Ingredientes para las yemas de Santa Teresa
La auténtica receta de las yemas de Santa Teresa requiere de ingredientes sencillos y fáciles de encontrar. Para prepararlas necesitarás:
- Yemas de huevo: es el ingrediente principal, de ahí su nombre. Las yemas deben ser de calidad para lograr un sabor exquisito.
- Azúcar: en una proporción adecuada para endulzar las yemas sin opacar su sabor característico.
- Agua: se utiliza para preparar un almíbar que aportará la textura deseada a las yemas.
Elaboración de las yemas de Santa Teresa
El proceso de elaboración de las yemas de Santa Teresa es toda una tradición en sí mismo. Aquí te explico cómo se preparan:
Paso 1: En primer lugar, se prepara un almíbar con agua y azúcar, el cual se lleva a punto de hebra fuerte.
Paso 2: Mientras tanto, se baten las yemas de huevo en un recipiente aparte hasta que adquieran una consistencia espumosa.
Paso 3: Una vez que el almíbar ha alcanzado su punto, se vierte lentamente sobre las yemas batidas, sin dejar de mover la mezcla para que se integren perfectamente.
Paso 4: Luego, se coloca la mezcla en un recipiente amplio y se deja reposar hasta que adquiera consistencia firme.
Paso 5: Con la mezcla ya reposada, se forman pequeñas bolitas que se espolvorean con azúcar glass, lo que les dará un toque especial.
El resultado final
El resultado final son unas yemas de Santa Teresa deliciosas, con una textura suave y un sabor inigualable. Este exquisito postre es ideal para acompañar un buen café o té, y sin duda deleitará a todos los amantes de la repostería.
¿Qué te ha parecido esta auténtica receta de las yemas de Santa Teresa? Espero que te animes a prepararlas en casa y a disfrutar de esta delicia tradicional. ¡Buen provecho!
