Hoy quiero hablarte sobre cómo se hace la sal negra. Tal vez te haya llamado la atención en alguna receta o en un restaurante y te hayas preguntado qué es y cómo se elabora. En este post te voy a explicar detalladamente este interesante proceso.
Origen y propiedades de la sal negra
La sal negra, también conocida como kala namak, es un tipo de sal condimentada oriunda del Sur de Asia. Se obtiene a partir de la sal del Himalaya, que se somete a un proceso de cristalización a altas temperaturas junto con hierbas aromáticas, lo que le otorga su característico color y sabor distintivo. Esta sal posee un alto contenido en minerales, como hierro y azufre, lo que le otorga propiedades beneficiosas para la salud.
Proceso de elaboración de la sal negra
El proceso de elaboración de la sal negra es todo un arte que requiere de cuidado y precisión en cada paso. En primer lugar, se extrae la sal del Himalaya de las minas y se lava para eliminar impurezas. Luego, se mezcla con una serie de hierbas, especias y carbón, que le confieren su característico color y sabor. Posteriormente, la mezcla se cuece a altas temperaturas en hornos de barro durante horas, permitiendo que las hierbas y especias se incorporen a los cristales de sal. Una vez finalizado este proceso, la sal se enfría y se somete a un proceso de molienda hasta obtener el tamaño y textura deseada. El resultado es una sal aromática, ligeramente ahumada y con un sabor único que realza el sabor de cualquier plato.
Aplicaciones culinarias de la sal negra
La sal negra es ampliamente utilizada en la gastronomía asiática, especialmente en la india, donde se emplea para sazonar chutneys, currys, raitas y otros platos tradicionales. Además, su sabor distintivo la hace ideal para condimentar ensaladas, guisos, sopas, tofu y platos de verduras. También es muy popular en la cocina vegana, ya que su sabor a huevo cocido la hace perfecta para sustituir el huevo en platos veganos.
¿Dónde conseguir sal negra?
Si te has animado a probar la sal negra en tus platos, puedes encontrarla en tiendas especializadas de productos asiáticos, tiendas gourmet o incluso en línea. Asegúrate de adquirir una sal de calidad para disfrutar de todos sus beneficios y su exquisito sabor.
Receta con sal negra
Para que puedas experimentar con la sal negra en la cocina, te comparto una deliciosa receta de tofu revuelto con verduras, en la que la sal negra aportará un sabor delicioso.
