¿Por qué escribir sobre pescado sueco que huele muy mal? Bueno, es interesante hablar de este tema porque muchos no saben que en Suecia existe un tipo de pescado llamado Surströmming, el cual es conocido por su olor extremadamente desagradable, tanto así que está considerado uno de los alimentos más hediondos del mundo. Aunque pueda resultar sorprendente, este pescado tiene una larga tradición en la gastronomía sueca, y su olor fuerte ha generado controversia tanto dentro como fuera del país. A continuación, profundizaré sobre este peculiar alimento y otros platos exóticos que se consumen alrededor del mundo.
10 comidas raras del mundo
La diversidad culinaria es uno de los aspectos más fascinantes de la cultura de cada país. A lo largo y ancho del mundo, existen platos que sorprenden por sus ingredientes, formas de preparación o simplemente por el impacto que generan en los sentidos. Entre ellos se encuentran:
Escamoles, México
Surströmming, Suecia
Sannakji, Corea
Huevo centenario, China
Tarántula, Camboya
Lagarto seco, Hong Kong
Orina de vaca, India
Balut, Filipinas
Casu Marzu, Cerdeña (Italia)
Shirako, Japón
Cada uno de estos platillos tiene su propia historia y particularidades que los hacen únicos en el mundo gastronómico. Ahora, centrémonos en el famoso Surströmming de Suecia y su reputación por su olor inconfundible.
El origen: El Surströmming es un pescado que se remonta a la época de los vikingos, quienes lo preparaban como una forma de conservación. Hoy en día, es una delicia muy apreciada por los suecos, sobre todo durante las festividades de mediados de agosto, cuando se celebra el «Día del Surströmming».
El proceso de elaboración: Este pescado se obtiene a partir de arenques del Báltico que son conservados durante un período de fermentación. Esta técnica, que implica la preservación del pescado mediante la acción de bacterias, es la responsable de su fuerte olor y sabor característico.
El olor: El aroma que despide el Surströmming es tan penetrante que no puede ser ignorado. Al abrir una lata de este pescado, se libera un hedor que ha sido comparado con el de huevos podridos o incluso con el de productos químicos. Tanto es así, que su consumo suele realizarse al aire libre para mitigar el impacto del olor.
¿Cómo disfrutar del Surströmming?
Si bien para muchos el olor del Surströmming es intolerable, para los amantes de este manjar es todo un deleite. Se suele servir con pan de centeno, patatas, cebolla y crema agria, acompañado de cerveza o aquavit. La combinación de sabores y texturas resulta toda una experiencia culinaria para aquellos dispuestos a superar el desafío olfativo.
El debate en torno al Surströmming
El Surströmming ha generado opiniones encontradas en todo el mundo. Mientras que algunos lo consideran una exquisitez, otros no logran superar el impacto de su olor. Incluso en Suecia, su consumo ha sido motivo de controversia y se han presentado situaciones en las que el transporte de las latas de Surströmming ha generado quejas por el hedor que desprenden.
Además del Surströmming, existen numerosos platos exóticos que despiertan curiosidad y asombro en distintas regiones del mundo. A continuación, una breve reseña de algunos de ellos:
Tarántula, Camboya
En Camboya, las tarántulas fritas son consideradas un manjar. Estas arañas se fríen hasta que adquieren un crujiente exterior, convirtiéndose en un tentempié popular en diversas zonas del país.
Huevo centenario, China
Conocido como «pidan», este huevo centenario se obtiene a partir de huevos de pato, pollo o codorniz, que son enterrados durante semanas o meses en una mezcla de arcilla, ceniza, cal, sal y granos de arroz. El resultado es un huevo con la clara de color ámbar translúcido y la yema de un tono verdoso, con un fuerte aroma.
Escamoles, México
Estas larvas de hormiga, consideradas un manjar prehispánico, son cocidas y se sirven como relleno de tacos o acompañamiento en diversos platillos de la gastronomía mexicana. Su sabor es descrito como suave y untuoso, similar al de la nuez.
Sannakji, Corea
Se trata de pulpo fresco cortado en trozos pequeños y servido inmediatamente. Lo particular de este plato es que el pulpo sigue vivo al momento de ser consumido, lo que genera un juego de sabores y sensaciones inigualable.
Lagarto seco, Hong Kong
Las tiendas y puestos callejeros en Hong Kong suelen ofrecer lagarto seco, el cual es consumido como aperitivo. Se dice que su sabor es similar al pollo y que posee propiedades medicinales según la medicina tradicional china.
Orina de vaca, India
En algunas zonas rurales de la India, la orina de vaca es consumida por sus supuestos beneficios para la salud. Se cree que tiene propiedades medicinales y que puede utilizarse en la preparación de diversos remedios caseros.
Balut, Filipinas
Este manjar consiste en un huevo de pato fertilizado que se ha incubado durante al menos 14 días, de manera que el embrión del pato se desarrolla en su interior. Se cocina hirviéndolo y se consume directamente desde el cascarón, siendo considerado un alimento con gran valor nutricional.
Shirako, Japón
El shirako es el esperma de pescado, generalmente de bacalao o de pez globo. A pesar de su aspecto poco convencional, es altamente valorado en la gastronomía japonesa y se consume de diversas formas, ya sea frito, cocido o en sashimi.
Casu Marzu, Cerdeña (Italia)
Este queso pecorino típico de la isla de Cerdeña es conocido por contener larvas de moscas en su interior. Dichas larvas contribuyen en el proceso de fermentación del queso, generando una textura cremosa y un sabor intenso. Su consumo es considerado seguro siempre y cuando las larvas estén vivas, ya que si están muertas pueden resultar tóxicas.
A lo largo de estas líneas, hemos explorado algunas de las comidas más audaces y controvertidas del planeta. Cada cultura tiene sus propias tradiciones culinarias, las cuales reflejan su historia, sus creencias y su relación con el entorno. Aunque algunos de estos platillos puedan resultar chocantes para ciertas personas, son parte fundamental del rico mosaico gastronómico mundial.
